Nuevo Casas Grandes.- Atraída por el fenómeno de la fina cerámica de Juan Mata Ortiz, Patricia Drijanski, mejor conocida como Pati Jinich, visitó a esta comunidad alfarera de Casas Grandes, pero cuando fue invitada a compartir la sal y la mesa con Tavo Silveira y la familia Gallegos Bugarini, quedó enamorada de la cocina regional al probar el asado, las tortillas de harina y la discada, lo que dejó plasmado en su reciente video subido a la plataforma de YouTube.
Pati Jinich fue cocinera del Presidente de los Estados Unidos, Barack Obama, y hoy es productora de la serie de televisión “Pati’s Mexican Table”, por lo que al llegar a Mata Ortiz, algo que no pasó desapercibido a su vista, y a su paladar, fueron las delicias regionales con carne de cerdo, salsas, todo, combinado con la sazón regional.
La también chef residente del Instituto Cultural Mexicano en Washington, D.C. desde 2007, comparte mediante su plataforma diferentes videos sobre la gastronomía del mundo, pero fue durante su visita en enero pasado, acompañada del Presidente de Ciudad Juárez, Cruz Pérez Cuéllar, que puso su ojo en otra joya que casi nadie ve además de las famosas ollas decoradas: la cocina de Juan Mata Ortiz.
Conocedora del buen sazón, Pati Jinich convivió con las familias de Mata Ortiz, que gustosos la invitaron a conocer el proceso de la elaboración de la cerámica del lugar, donde ella documentó cada paso, pero en su video de 25 minutos, no desaprovechó la oportunidad de agregar en este clip la manera en que las familias de Casas Grandes elaboran su comida.
Incluso, ella misma replica en su cocina las recetas para exponer los ingredientes y la manera en que se hace el asado de puerco y la discada, que aprendió directamente de Tavo Silveira y de la familia Gallegos Bugarini.
Seguidamente estuvo con los multipremiados Héctor “Yeto” Gallegos Martínez y Laura Bugarini Cota, propietarios de la Casa Galería Laura y Héctor, que junto con sus hijos Paula y Héctor Tercero le enseñaron a confeccionar su propia vasija, con el método que replica el proceso que lograron hace cientos de años los antiguos habitantes de Paquimé.
El video de Pati Jinich que acaba de subirse a la plataforma de YouTube, retratando a Mata Ortiz con una estampa muy original, sobre la cultura tanto artesanal como gastronómica que se vive en este rincón de Chihuahua, puede verse a través del enlace “https://youtu.be/pKDEQtAx9XA”.